Muffin ai mirtilli

Ingredienti:
1 tazza di olio di mais
1 tazza di latte
350/380 gr. di farina
200 gr. di zucchero
3 uova intere
un pizzico di sale
una bustina di lievito (possibilmente vanigliato)
mezzo cucchiaino di bicarbonato
150 gr. di mirtilli
3/4 cucchiai di maraschino o grappa
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata




Procedimento:
Innanzitutto bisogna rompere le uova (io le controllo sempre una ad una per assicurarmi che non ci siano residui di mangime o altro) in una ciotola, poi si aggiunge lo zucchero ed il pizzico di sale, quindi con uno sbattitore si miscelano i primi ingredienti.
Si mette poi l'olio di mais e si miscela ancora, poi si aggiunge il latte.
Nel frattempo avrete messo i mirtilli lavati bene e privati del picciolo, in ammollo in un'altra ciotola con il maraschino (ma potete anche usare la grappa, il cointreau o il liquore che preferite).
Poi è la volta della farina da aggiungere setacciata insieme al bicarbonato ed al lievito, la cui quantità varia (350 o 380 gr.) a seconda della consistenza finale dell'impasto che deve risultare cremoso e liscio.
A questo punto si aggiungono al composto i mirtilli ben sgocciolati e con una spatola (non usate lo sbattitore perchè li frullerebbe) si deve mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto.
Infine si aggiungono gli aromi (cannella e noce moscata).
Prendete una placca da forno preformata per muffin e riempite gli spazi con dei pirottini di carta oleata e riempiteli con l'impasto per circa 4/5 della loro capienza.
Preriscaldate il forno e infornate a 180 gradi (forno non ventilato) per circa 20/25 minuti.
I muffin sono pronti quando risulteranno gonfi e dorati in superficie.
Sfornate e spolverate con zucchero a velo.
Con le quantità indicate otterrete circa 22 muffin con dei pirottini di 6 cm di diametro.
Vi assicuro che sono ottimi per la prima colazione, come merenda per i vostri bambini (in questo caso magari evitate la bagna alcolica) o serviti come dessert con una salsa ai frutti di bosco.
Si conserveranno morbidi anche per 7 giorni... se non li mangerete tutti prima!!! ^_^

E ricordate che l'amore è l'ingrediente magico per la riuscita di ogni ricetta...