Crema per farcire della Fatina

250 ml di panna freschissima
150 gr di zucchero
3/4 tuorli (a seconda della grandezza delle uova)
25 gr di farina 00
25 gr di amido si mais
500 ml di latte fresco (non a lunga conservazione)

Innanzitutto uniamo le uova con metà dello zucchero (velocemente, altrimenti quest'ultimo cuocerà il tuorlo) e sbattiamo energicamente con una frusta fino a rendere chiaro l'impasto.
Poi uniamo la farina e l'amido di mais (per ottenere un gusto più delicato sul palato) precedentemente setacciati.
Se non avete l'amido allora raddoppiate la quantità di farina.
Poi bisogna portare ad ebolizione il latte con il restante zucchero.
Togliamo quindi il latte dal fuoco e versiamolo a filo sul composto precedentemente ottenuto mescolando continuamente con una frusta metallica fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
A questo punto rimettiamo la crema sul fuoco continuando a mescolare.
Non appena questa raggiunge di nuovo il punto di ebollizione è pronta.
Togliamola dal fuoco e mettiamola a raffreddare a bagnomaria.
Una volta fredda allora è pronta per essere unita alla panna.
Prepariamo quindi una ciotola d'acciaio (che avevamo messo in freezer precedentemente) e versiamoci la panna fredda di frigo.
Montata la panna (attenzione a non esagerare con le fruste o otterrete una crema al burro) la uniamo alla crema ormai fredda.
Et voilà!
La crema base con cui farcisco la maggior parte dei miei dolci è pronta...
Mi raccomando, se non la utilizzate tutta allora conservatela in frigo ben coperta dalla pellicola e consumatela in 2/3 giorni.
Inutile aggiungere che potete sbizzarrirvi con la fantasia ed arricchire come volete la Crema della Fatina, io spesso aggiungo ribes, oppure mirtilli, mandorle tritate, fragoline di bosco, riccioli di cioccolato fondente e chi più ne ha più ne metta!
Ottima anche la variante al cioccolato, basta aggiungere cacao in polvere (amaro o zuccherato a seconda dei vostri gusti) non appena finito di cuocere la crema.
Oppure potete aromatizzarla con una bacca di vaniglia o la buccia di un limone non trattato da aggiungere al latte mentre è in ebollizione.
Gustatela anche come dessert al cucchiaio, il risultato è sempre favoloso!
Tant'è che in casa mia la CdF non avanza mai...

Halloween cake

MMF:
150 gr i Marshmallow
300/350 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua fredda
colorante

Chiffon Cake Rosé

Ingredienti per il dolce:
300 gr di farina 00
un pizzico di sale
200 gr di zucchero bianco semolato
100 gr di zucchero a velo (anche vanigliato)
6 uova grandi (possibilmente XL)
scorza di limone non trattato
200 ml di acqua
1 bustina di cremor tartaro (8 gr)
1 bustina di lievito in polvere vanigliato
130 gr di olio di mais
colorante alimentare rosa

Per la glassa:
200 gr di cioccolato bianco
una noce di burro
50 gr di acqua fredda
50 gr di mandorle tritate

Per la salsa:
100 gr di frutti di bosco
50 gr di zucchero
succo di limone




Procedimento passo a passo ... o step by step se preferite...

Pancakes

Muffin ai mirtilli

Ingredienti:
1 tazza di olio di mais
1 tazza di latte
350/380 gr. di farina
200 gr. di zucchero
3 uova intere
un pizzico di sale
una bustina di lievito (possibilmente vanigliato)
mezzo cucchiaino di bicarbonato
150 gr. di mirtilli
3/4 cucchiai di maraschino o grappa
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata




Procedimento:
Innanzitutto bisogna rompere le uova (io le controllo sempre una ad una per assicurarmi che non ci siano residui di mangime o altro) in una ciotola, poi si aggiunge lo zucchero ed il pizzico di sale, quindi con uno sbattitore si miscelano i primi ingredienti.
Si mette poi l'olio di mais e si miscela ancora, poi si aggiunge il latte.
Nel frattempo avrete messo i mirtilli lavati bene e privati del picciolo, in ammollo in un'altra ciotola con il maraschino (ma potete anche usare la grappa, il cointreau o il liquore che preferite).
Poi è la volta della farina da aggiungere setacciata insieme al bicarbonato ed al lievito, la cui quantità varia (350 o 380 gr.) a seconda della consistenza finale dell'impasto che deve risultare cremoso e liscio.
A questo punto si aggiungono al composto i mirtilli ben sgocciolati e con una spatola (non usate lo sbattitore perchè li frullerebbe) si deve mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto.
Infine si aggiungono gli aromi (cannella e noce moscata).
Prendete una placca da forno preformata per muffin e riempite gli spazi con dei pirottini di carta oleata e riempiteli con l'impasto per circa 4/5 della loro capienza.
Preriscaldate il forno e infornate a 180 gradi (forno non ventilato) per circa 20/25 minuti.
I muffin sono pronti quando risulteranno gonfi e dorati in superficie.
Sfornate e spolverate con zucchero a velo.
Con le quantità indicate otterrete circa 22 muffin con dei pirottini di 6 cm di diametro.
Vi assicuro che sono ottimi per la prima colazione, come merenda per i vostri bambini (in questo caso magari evitate la bagna alcolica) o serviti come dessert con una salsa ai frutti di bosco.
Si conserveranno morbidi anche per 7 giorni... se non li mangerete tutti prima!!! ^_^

E ricordate che l'amore è l'ingrediente magico per la riuscita di ogni ricetta...

Il mio primo post

... e prestissimo le mie prime ricette!!!